鳗鱼日式拉面

柔蓝水晶 2024-12-23 15:59 加载中... 4

鳗鱼日式拉面

by 柔蓝水晶

煮
家常味
<60分钟
初中水平

吃货的执着，就是DIY出自己爱吃的美食。以前特别喜欢吃日式拉面，虽然一碗面比较贵，但吃完很有满足感，因为味道确实好。但现在，我一个普通饭量的女生，来一碗三十多元的拉面，竟然吃不饱!竟然吃完了感觉跟没吃一样!竟然一筷子就能把面捞完!所以说，这是明面上的价格不涨，量减掉了，偷换涨概念，吃不饱当然还会继续点菜吧。所以咧，杜绝外食，我要自己做！现在网上就可以买到各式各样的拉面汁，味道和外食的没什么区别，只要做好配菜，一碗鲜香可口的日式拉面就这么量足，一碗可以吃到撑！

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鳗鱼日式拉面营养建议

含糖量 10.01克

高血糖 尽量不吃
高血脂 建议多吃
高血压 建议多吃
减肥 控制少吃
儿童 建议多吃

鳗鱼日式拉面的食材2人份

鳗鱼干1条
鸡蛋1个
拉面300克
卷心菜10克
猪里脊肉15克
油 10克
味淋 10克
料酒 20克
蜂蜜8克
生抽8克
老抽20克
糖 3克
淀粉 20克
鸡精 1克
海苔 1克
白芝麻1克
拉面汁40克

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鳗鱼日式拉面的做法

鳗鱼干在清水中浸泡两小时，泡软

去掉鳗鱼的头尾，剪成段状，加入料酒腌制片刻。

取室温鸡蛋，水烧开水放进去煮6分钟，捞出在凉水中浸泡，剥壳后放入生抽中浸泡，即为溏心蛋

碗里倒入味淋、蜂蜜、生抽、老抽、糖和少许水搅匀。味淋是将烧酒、米曲及糯米混合，使之发生糖化作用，一、二个月后经过滤制成的带黄色的透明的较甜的酒。简而言之其是一种含有酒精、多糖份、高甜度的酒类调味品。这是日式风味的主要来源之一。

将鳗鱼表面拍一层淀粉。

锅里倒入油，放入鳗鱼煎至两面金黄。

这时候倒入酱汁，小火焖煮几分钟

收汁后加入鸡精

将包菜切丝，锅里水开后，放入煮几十秒就可捞出，这样能保持脆感

将拉面放入锅中，煮至九分熟，稍微有一点硬芯

将袋装的拉面汁调料倒入碗中，加入开水调匀

将煮好的拉面放入

表面放上鳗鱼和包菜丝

再摆上切开的溏心蛋和里脊肉，最后将海苔剪成条放入，再撒一点熟的白芝麻就完成了

成品图

鳗鱼日式拉面的烹饪技巧

味淋的妙用无穷，能取代糖的角色，只要是清蒸的料理使用到糖都建议使用味淋，它的甜味虽然没有糖的浓郁却能充分引发食材的原味具有提鲜，增加美味的功能。味淋具有加速凝固蛋白质，紧缩食材的特性，可防止食材因蒸煮而崩裂，尤其是鱼的料理
鳗鱼干表面拍过淀粉，所以后面加入酱汁煮的时候，汤汁会越煮越稠，汤汁变稠时要及时关火
处理鱼的时候，建议把鱼身表面银色的物质刮掉，不然腥味会比较重
包菜也叫卷心菜，也叫高丽菜，日式拉面里搭配的就是包菜
拉面要买超市冷柜里摆放的鲜面条，最好买包装上写着味千的那种，否则效果会差
面不要煮得太熟，捞出来放碗里，不现吃的话会泡软。我拍完照后面条都软得不筋道了
拉面汁包装上介绍得是40克料汁配360克水，再放300克面条，这个是指熟面，并不是生面，生面就是两人份了，我觉得这样组合味道会比较淡，建议边放边尝下味道，不要一次性全部加入
里脊肉是事先炒好的糖醋里脊，家里有什么现成的也可以直接放进去

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