基础吐司
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很多人说吐司不好做，但其实不是，吐司是否好吃，和面团配方以及面团状态有关，只要方子靠谱，注意观察面团的状态，新手也能做出好吃的吐司。拉丝也并不是唯一的标准，我们自己做，最重要的是没有添加剂，可以吃的更健康。今天这个方子或许拉丝效果不是很突出，但味道真的很不错，也足够柔软。
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基础吐司营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
基础吐司的食材2人份
- 面包粉260克
- 鸡蛋50克
- 牛奶125克
- 酵母(干)3克
- 白砂糖50克
- 黄油25克
- 盐2克
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基础吐司的做法
1
把用到的材料全部称量好。这样待会做的时候就不会忙乱了
2
除了黄油之外的材料都放进面包机，揉15分钟，然后再放入室温软化的黄油，再揉面15分钟，就可以拉出这样的手套膜了，想要做出来的吐司柔软就要好好揉面
3
揉好的面团整理一下，放入料理盆里开始发酵，现在天气热，室温就可以，大约1个小时就能发酵完成，大约变成2.5倍，用手指能戳出不回缩的洞
4
移到揉面垫上，排出面团中的气体，可以看到里面有很多大气泡。做吐司要组织绵软才好吃，所以要把这些气泡都排出去
5
排气后的面团平均分成三份，松弛10分钟
6
面团按扁，擀开成橄榄形的面片，再卷起来，松弛10分钟。第一次的卷会比较细长
7
再次按扁擀开，再进行一次擀卷，第二次的卷就很粗短而饱满了
8
放入吐司模具里面开始第二次发酵。如果有条件放入发酵箱发酵，吐司第二次发酵最适合的温度是38度
9
第二次发酵完成，大约9分满，表面刷上配方外蛋液
10
烤箱提前预热，吐司盒放烤箱下层，165度，烤40分钟
11
烤好的吐司，第一时间拿出来，晾凉后切片保存。用来做三明治是极好的
成品图
基础吐司的烹饪技巧
第一次发酵温度随意，第二次的发酵温度38度比较适宜
揉面很重要，做吐司一定要揉出手套膜，这是面包松软的条件之一
做吐司一定要经过充分擀卷，排出面团里的气泡，组织才会绵软细腻
烤好之后要马上脱模晾凉，吐司不要冷藏，会加快组织老化，室温保鲜袋保存，2天吃不完就直接冷冻保存。吃之前回温，烤几分钟就好
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快乐的猫
评论列表
真的是厉害啊，爱了爱了
2021年06月15日 13:07